Trucha es el nombre común dado a varias especies de peces de agua dulce pertenecientes a la familia del salmón, Salmonidae.
Las truchas se encuentran normalmente en aguas frías y limpias de ríos y lagos y se encuentran distribuidas a lo largo de Norteamérica, el norte de Asia y Europa.
Las aletas de las truchas carecen de espinas, y todas las especies tienen una pequeña aleta adiposa en el lomo, cerca de la cola.
Varias especies de trucha fueron introducidas en el siglo XIX en la Patagonia Chilena y Argentina, Australia y Nueva Zelanda por pescadores aficionados, desplazando a los peces autóctonos.

Los peces constituyen un grupo de animales de gran importancia económica y alimenticia para el ser humano. El valor de las capturas es elevadísimo.

Los peces se utilizan:

· Como alimento, que se puede consumir:

· Fresco: merluza, chicharro, dorada, mero, sardina...
· En aceite: sardines, arenques, anchoas...
· En salazón: arenque, bacalao...
· En escabeche: atún, caballa, salmón...
· Para obtener vitaminas, que se obtienen principalmente del bacalao, atún y de los tiburones.
· Para obtener productos industriales: raba, caviar, piensos para el ganado...
· Son base importantísima de industrias de conserva: escabeche y derivados del pescado.
· Son muchísimas las personas que viven de todo tipo de actividades relacionadas con la pesca.


Prácticamente donde hay agua, salada o dulce, hay peces; salvo en la bañera de tu casa. Los peces aparecieron en el planeta antes que los anfibios, los reptiles, los pájaros y los mamíferos. Es decir, ¡ son viejísimos ! Existen peces de todas formas, tamaños y colores imaginables. El más grande que se conoce es el `` tiburón ballena´´ que mide hasta dieciocho metros de largo y llega a pesar veinte toneladas.

Como hay muchas clases de peces, definirlos no es fácil. Sin embargo, si te lo preguntan, puedes responder: `` son animales acuáticos y vertebrados, de sangre fría, que pueden respirar bajo el agua ´´. Son acuáticos porque habitan en el agua; vertebrados, porque tienen esqueleto; de ``sangre ´´ fría porque la temperatura de su cuerpo no es constante y depende de la temperatura del agua, y pueden respirar bajo el agua porque poseen branquias. Todos los peces tienen aletas en vez de patas, una o varias. No todos tienen escamas; por ejemplo, los bagres, las anguilas y las lampreas carecen de ellas.
Ciertos peces de agua dulce que quedan en África, Australia y Sudamérica, son dipnoos. Hay clases extintas que hemos conocido por fósiles. Y cuidado: las ballenas, los manatíes, lde los peces.de los peces.os dugongos y los delfines no son peces, sino mamíferos. Como todos los seres vivos, los peces necesitan oxígeno para vivir. En el agua hay oxígeno y los peces lo toman con las branquias. Éstas tienen forma de láminas, están recubiertas de vasos sanguíneos y, normalmente, se sitúan al principio del aparato digestivo en una especie de cámara rodeada de huesos. Las branquias son el órgano respiratorio de los peces.

El proceso respiratorio de los peces es muy interesante:

El agua entra por la boca y llega a las branquias; las branquias toman el oxígeno y lo distribuyen al resto del organismo por los vasos sanguíneos, y el agua es expulsada por unas aberturas que la mayoría de los peces tienen detrás de la cabeza.
Es un proceso constante. Muchos peces no sólo aprovechan así el oxígeno sino que salen al exterior a respirar. Quizás hayas visto en los acuarios pececillos que asoman la boca a la superficie: ¡ están respirando !

Los Neoceratodus y los Protopterus, son ovíparos. A menudo, la fecundación es externa y esto sí que es curioso: la hembra, según la especie de que se trate, suelta sus óvulos, que quedan flotando o depositados sobre alguna superficie. En ese momento, el macho los fecunda con su esperma. A partir de ahí se forma el huevo de donde nacerá la larva, el bebé pez. Hay muchos casos, también, de frcundación interna, en que inclusive las hembras dan a luz a los bebés vivos. Algunos hacen nidos en el fondo de la arena o del fango, cavando y haciendo huecos; o bien, entre la grava del fondo.